周锡稳，生于1964年9月20日出生于广东开平马冈镇大厂村，在1973年至1978年在马冈五七学校读小学。出于当时自己兄弟姐妹特多，自己排行第七，家庭条件不够好，父母亲的压力太大，所以本人在上初中的时候跟随父亲学会了制作凉粉的全套手法，每逢礼拜五父母帮我泡好凉粉草,自己放学回家清洗凉粉草再煮草，把草的胶质提取煮凉粉，将煮好的凉粉到路边的大树底下，或到附近的乡镇出售。

改革开庭后，随着旅游业的发展，于2010年在赤坎卖凉粉，2014年赤坎周氏凉粉正式挂牌。于2016年赤坎古镇被中信集团征收,2017年回市区成立三埠周氏凉粉,2018年成立长沙周氏凉粉，2022年成立马冈周锡稳凉粉有限公司，2023年成立开平市马冈镇大创周氏凉粉。